马上就要进入三伏天了，三伏天也是最热的季节，胃口难免也受影响，好喜欢吃各种的凉菜、凉面还有冷饮之类的。不过三伏天也是湿气最厉害的节气，所以冷饮还是要克制少吃，而凉面倒是可以放心吃，我们家最近午餐就常吃的这款凉面，真的很不错，今天就分享给大家，一起做给家人吧，真的好吃极了。
凉面最主要的特点就是冰凉，要想面筋道又清爽，操作过程中的这个步骤千万不能省，掌握了这个要点，自然在家也能做出筋道好吃的凉面了。我们家儿子就特别喜欢我做的凉面。
推荐菜谱：【双色凉面】
用到的主要材料就是面粉了，我用了500克的粉，还有5克盐，还有120克的黄瓜汁，以及180克的红色火龙果汁
展开剩余75%配菜：有黄瓜丝、豆芽、蒜蓉
调料：香醋、生抽、鸡精、辣椒红油
步骤：
1、黄瓜带皮洗干净，加少许水用料理机榨汁，然后加少许盐固色。同样红色火龙果也是只需加一点点的水打成汁。
2、接着，准备200克的面粉加入黄瓜汁，300克的面粉加入火龙果汁，分别揉成团，盖上松弛半个小时，这样可以让面团进一步光滑。
3、接着分别搓成条，分成小剂子，放入刷油的盘里面，同时表面也要刷油，盖上松弛2个小时以上。（松弛越久，稍后越容易拉扯）
4、松弛好，双手扯2断然后轻轻敲使其变长，实在不会扯也可以用擀面杖直接压成薄薄的皮。
5、水开加少许盐，放入扯好的双色面条，烧开，添一次冷水煮熟。切记捞出要过一下凉水，这样可以迅速降温，同时可以让面条口感更加筋道。
6、放入碗中，加入提前焯烫好的豆芽，还有黄瓜丝，再加入适量的蒜蓉，然后浇上热油激发香气。
最后根据个人口味放生抽、香醋、辣椒红油、少许鸡精和盐，拌匀即可开吃。
小贴士：
面粉和水的比例是1：0.6，这样揉的面比较软，松弛到位就很容易拉扯开不易断。
煮好的凉面过冷水可以让口感更加筋道。
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